Det är något särskilt med hösten på Öland. Tempot blir lite lugnare, landskapet skiftar färg och under marken gömmer sig en av öns kanske mest spännande råvaror – den öländska tryffeln.
En tryffelodling på norra öland
De öländska tryffeljägarna
Men hur hittar man egentligen något som växer gömt under jorden?
Jo, med hjälp av en riktigt duktig nos!
Under dagens tryffelsök fick vi följa med Helén och hennes hund Soya på jakt efter den öländska tryffeln. Medan vi andra fick förlita oss på våra ögon och Heléns kunskap var det Soya som stod för det viktigaste arbetet – att använda sitt fantastiska luktsinne för att söka efter tryffeln under markytan.
Att följa en tryffelhund i arbete är en upplevelse i sig. Det är något fascinerande med att se hur hund och förare arbetar tillsammans, och hur något som är helt osynligt för oss kan avslöjas av en nyfiken nos.
En liten skatt under marken
Till skillnad från vanliga svampar, som vi fritt kan plocka i skog och mark, omfattas tryffeln inte av allemansrätten på samma sätt. Eftersom tryffeln växer under jord behöver du markägarens tillstånd för att få leta och gräva efter den.
Så det är inte bara en duktig tryffelhund som behövs för att ge sig ut på tryffeljakt, utan också ett godkännande från den som äger marken.
Och kanske är det just det som gör upplevelsen lite extra speciell. Att få följa med någon som kan markerna, känner till tryffeln och vet vad man ska leta efter – även när vi andra inte ser någonting alls.
Från den öländska jorden till vårt kök
När höstförmiddagen övergick till eftermiddag fortsatte upplevelsen hos oss på Eksgården i Gårdby.
I köket hade vi bjudit in fyra restauranger som, precis som vi, älskar god mat och spännande råvaror. Tillsammans med Kalm Taste, Lilla Manilla, Epok och Kalk skapade vi en femrättersmiddag där den öländska tryffeln fick spela huvudrollen.
Fem restauranger, fem olika tolkningar och en hel del kreativitet.
Det är något fint med att samla människor kring mat. Att låta samtalen fortsätta mellan rätterna, upptäcka nya smaker och kanske bli lite överraskad av vad som landar på tallriken.
För oss är det just det här som gör en matupplevelse till något mer än bara en middag.
En smak av Öland att längta tillbaka till
Vi älskar när vår gård fylls av människor, samtal och doften av något riktigt gott från köket. Och vi älskar att få visa upp allt det fantastiska som finns här på Öland, inte minst under hösten.
Den här dagen blev en påminnelse om hur mycket det finns att upptäcka när vi låter säsongen, råvarorna och människorna mötas.
Och vem vet, kanske blir det en ny dag i tryffelns tecken nästa höst?
Intresseanmälan för tryffelkväll
